Если и есть одна черта, объединяющая вьетнамскую кухню, то это безупречная свежесть продуктов. Пройдите мимо любого вьетнамского рынка — и вы будете поражены изобилием моря и земли. Собранные этим же утром, эти нежные травы, сочные овощи и свежайшие продукты только и ждут умелого повара, чтобы он превратил их в нечто волшебное. Свежесть — вот с чего начинается самое интересное. Эти великолепные ингредиенты дополняются ароматными травами, а вьетнамские повара знают, как сочетать контрастные текстуры для максимального вкуса и хруста. Проще говоря, это одна из самых здоровых и аппетитных кухонь мира.
Путешествуя по стране, вы обнаружите, что вкусы и блюда различаются с севера на юг. В столице местные жители могут обедать bún chả с ломтиками свиной грудинки, пока сайгонцы уплетают bánh xèo (хрустящие блинчики), завернутые с зеленью и обмакнутые в кисло-сладкий рыбный соус. В бывшей Императорской столице сытный bún bò Huế — любимый завтрак, а в Хойане нет ничего лучше миски аппетитной лапши cao lầu для быстрого перекуса. От простой домашней кухни до невероятной уличной еды и современных вьетнамских ресторанов — потребуется целая жизнь, чтобы попробовать всё это вкусное разнообразие.
