1. Phở
ហ្វឺ (Phở) គឺជាម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញបំផុត ពាក្យ phở គឺសំដៅទៅលើ ប្រភេទគុយទាវ ដែលប្រើក្នុងរូបមន្តនេះ។ សរសៃគុយទាវអង្ករសំប៉ែតលាយឡំជាមួយសាច់គោចម្អិនឆ្អិនល្មម ឬសាច់មាន់ស្ងោរ នៅក្នុងទឹកស៊ុបសាច់គោដ៏មានឱជារស។ ក្នុងចំណោមប្រភេទទាំងពីរដែលគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ ប្រភេទដែលពេញនិយមជាងគេគឺ phở Hanoi។ មានដើមកំណើតមកពីភាគខាងជើង វាមានលក្ខណៈពិសេសដោយសារទឹកស៊ុបថ្លា ហើយគ្រាន់តែច្របាច់ក្រូចឆ្មារ និងបន្ថែមម្ទេសហឹរពីរបីចំណិតប៉ុណ្ណោះ។ ចំណែកឯរសជាតិបែបភាគខាងត្បូងវិញ គឺ phở Nam មានទឹកស៊ុបល្អក់ជាង ហើយត្រូវបានបម្រើជូនជាមួយបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ ជីរនាងវង និងជីរអង្កាម។
អាថ៌កំបាំងនៃហ្វឺមួយចានដ៏ឆ្ងាញ់ គឺស្ថិតនៅលើទឹកស៊ុបរបស់វា។ ទឹកស៊ុបជាទូទៅត្រូវបានរំងាស់ជាមួយផ្កាចន្ទន៍ ផ្កាក្លាំពូ និងឈើអែម ដើម្បីផ្តល់រសជាតិផ្អែមបែបធម្មជាតិ។ ម្ហូបមួយនេះអាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ច្រកល្ហកនៃដងផ្លូវ ហើយជាទូទៅត្រូវបានគេទទួលទានសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ដែលមនុស្សក្រៅស្រុកភាគច្រើនមិនសូវដឹង។
សាកល្បងញ៉ាំនៅ៖ Pho Thin, 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District in Hanoi or Pho Hoa, 260C Pasteur Street, District 3 in Ho Chi Minh City
2. Bánh Mì
នំបុ័ងបារាំង (Baguettes) ប្រហែលជាត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលពីបារាំង ប៉ុន្តែ bánh mì គឺពិតជាមានលក្ខណៈបែបវៀតណាមសុទ្ធសាធ។ ប៉ាតេ និងប៊ឺត្រូវបានលាបយ៉ាងរហ័សនៅលើផ្ទៃខាងក្នុងដ៏ទន់ និងស្វិតនៃនំប៉័ង ហើយបន្ទាប់មក នំប៉័ងសាំងវិចនេះត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាមួយជ្រក់បន្លែ ជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ សាច់ជ្រូកបីជាន់ ជ្រូកយសង់ និងត្រសក់។ នៅពេលខាំចូលទៅក្នុងសំបកស្រួយៗ លោកអ្នកនឹងទទួលបាននូវអារម្មណ៍នៃរសជាតិចម្រុះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សាកល្បងញ៉ាំនៅ៖ Banh My Phuong, 2B Phan Chau Trinh, Hoi An
3. Cơm Tấm
កាលពីដើម កសិករវៀតណាមតែងតែទទួលទានគ្រាប់អង្ករបាក់ៗដែលពួកគេមិនអាចលក់បាន។ សព្វថ្ងៃនេះ «បាយកំតឹម» (broken rice) បានក្លាយជាអាហារចម្បងសម្រាប់ប្រជាជនវណ្ណៈពលករប្រចាំថ្ងៃ។ សម្រាប់អាហារដែលមានដើមកំណើតសាមញ្ញបែបនេះ ការរៀបចំ Cơm Tấm អាចមានភាពសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់។
ទោះបីជាវាត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើនក៏ដោយ ប៉ុន្តែវិធីដែលពេញនិយមបំផុតគឺ cơm tấm sườn nướng ốp la។ ពងទាចៀនមួយគ្រាប់ត្រូវបានដាក់ជាមួយសាច់ជ្រូកបំពង ឬអាំងដែលផ្អែមឆ្ងាញ់ ហើយរៀបចំនៅលើចានបាយកំតឹមដ៏ច្រើន។ បន្ទាប់មក ម្ហូបនេះត្រូវបានស្រោចដោយ nước chấm ដែលជាល្បាយនៃម្ទេស ទឹកត្រី និងស្ករ ព្រមទាំងស្រោចប្រេងស្លឹកខ្ទឹមបន្តិចពីលើ។ ការតុបតែងចុងក្រោយរួមមាន ជ្រក់ការ៉ុត និងឆៃថាវហាន់សរសៃៗ ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះហាន់ជាបន្ទះៗ ព្រមទាំងពពុះស្បែកជ្រូកបំពង និងខ្ទឹមក្រហមបំពងសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិ។
សាកល្បងញ៉ាំនៅ៖ A family-operated stall on 260 Vo Van Tan, District 3, Ho Chi Minh City
4. Bún Bò Huế
តំណាងឱ្យម្ហូបរាជវាំងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងហ្វេ (Hue) bún bò huế គឺជាការបង្ហាញដ៏អស្ចារ្យទាំងសោភ័ណភាព និងរសជាតិ។ ទឹកស៊ុបពណ៌ក្រហមឆ្អៅគឺជាសញ្ញាដំបូងនៃរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ពិសិដ្ឋរបស់វា ដែលជាលទ្ធផលនៃការរំងាស់ឆ្អឹងគោ និងគល់ស្លឹកគ្រៃជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីបង្កើតបានជាទឹកស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្លែស្រុះរហ័សផ្សំជាមួយសាច់ដុំគោដ៏ទន់ ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។ នេះប្រហែលជាស៊ុបសាច់គោ — ដោយសារពាក្យ bò ជាភាសាវៀតណាមមានន័យថាសាច់គោ — ប៉ុន្តែកុំប្លែកចិត្តនៅពេលឃើញសាច់ក្រកនៅក្នុងចាននោះ។ Chả lụa គឺជាសាច់ប៉ាតេដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកបុកម៉ដ្ឋ ដែលមានសភាពទន់ស្រដៀងនឹងតៅហ៊ូ។
សាកល្បងញ៉ាំនៅ៖ Quan Bun Bo Hue,19 Ly Thuong Kiet Street, Hue
5. Cao Lầu
ម្ហូបពិសេសប្លែកតែមួយគត់នៅ Hoi An, cao lầu គឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានឡើយ។ ដើម្បីរំលឹកដល់ប្រវត្តិនៃកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មឆ្នេរសមុទ្រដែលជាកន្លែងកំណើតរបស់វា គុយទាវមួយចានដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំនេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលជប៉ុន ចិន និងវៀតណាម។ សាច់ជ្រូកខ្វៃបែបចិនត្រូវបានរៀបជាបន្ទះៗពីលើសរសៃគុយទាវ cao lầu ។ សរសៃគុយទាវធំៗទាំងនេះ ដែលមានទំហំប៉ុនសរសៃអ៊ូដុង (udon) របស់ជប៉ុន ត្រូវបានស្រោចដោយទឹកស៊ុបគ្រឿងទេស ហើយបន្ថែមពីលើដោយបន្លែស្រស់ៗ និងស្បែកជ្រូកបំពងស្រួយៗ។ គេនិយាយថា cao lầu ពិតប្រាកដគឺត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើប្រាស់ទឹកពីអណ្តូងបុរាណ Ba Le អាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំនៅក្នុងទីក្រុងហូយអាន ដែលល្បីថាមានលក្ខណៈស័ក្តិសិទ្ធិ។
សាកល្បងញ៉ាំនៅ៖ Thanh Cao Lau, 24 Thai Phien St, Hoi An
6. Cơm Gà
បាយមាន់គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែនៅហូយអាន (Hội An) មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយគូនេះត្រូវបានលើកកម្ពស់រសជាតិដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗពីជនបទ។ សាច់មាន់ដ៏ទន់ត្រូវបានហែកជាសរសៃៗ លាយជាមួយទឹកត្រីមានរសជាតិ និងខ្ទឹមបារាំង ដើម្បីញ៉ាំជាមួយបាយពណ៌លឿងល្មៀត។ ខ្ទឹមក្រហមជ្រក់ ឆៃថាវ និងបន្លែក្រអូបត្រូវបានបម្រើជូននៅចំហៀង។ ចុងភៅមកពីទូទាំងប្រទេសមានអាថ៌កំបាំងរៀងៗខ្លួនដើម្បីធ្វើឱ្យបាយល្មៀតរបស់ពួកគេមានភាពលេចធ្លោ។ បាយមាន់ហូយអានបែបបុរាណគឺត្រូវបានបន្ថែមពីលើដោយស្លឹកជីរវៀតណាមពីរបីសន្លឹក និងជីរអង្កាម ដើម្បីបង្កើនតុល្យភាពរសជាតិសាច់មាន់ដែលប្រឡាក់គ្រឿង និងពងមាន់ខ្ចីដ៏ទន់។ បន្ទាប់ពីដើរកម្សាន្តពេញមួយថ្ងៃនៅក្នុងទីក្រុងបុរាណរួចមក បាយមាន់ពណ៌មាសមួយចាននេះពិតជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុត។
សាកល្បងញ៉ាំនៅ៖ Com Ga Hien, 539 Hai Ba Trung St, Hoi An
7. Mì Quảng
ពាក់កណ្តាលជាស៊ុប ពាក់កណ្តាលជាញាំ mì quảng បង្ហាញពីអត្តសញ្ញាណដ៏ប្លែក និងទាក់ទាញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំឱ្យភាពប្រណីតនៃ mì quảng បោកបញ្ឆោតអ្នកឱ្យសោះ។ មុខម្ហូបគុយទាវដ៏ស្រាលស្រទន់ និងស្វិតឆ្ងាញ់នេះមានប្រភពមកពីខេត្តក្វាងណាម (Quang Nam) នៅភាគកណ្តាលប្រទេសវៀតណាម គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ សរសៃគុយទាវពណ៌លឿងឆ្អៅនេះទទួលបានពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតពីទឹកស៊ុបដែលរំងាស់ជាមួយល្មៀត និងប្រេងសណ្តែកដី។ គេប្រើទឹកស៊ុបតែមួយវែកប៉ុណ្ណោះក្នុងការធ្វើ «ស៊ុប» នេះ ដែលអាចបន្ថែមពីលើដោយគ្រឿងសមុទ្រដូចជា បង្គា សាច់មាន់ រហូតដល់សាច់ជ្រូកបីជាន់ និងត្រីរ៉ស់។ ទទួលទាន mì quảng ជាមួយត្រយូងចេកហាន់ស្តើងៗ ជីរវៀតណាម ជីរនាងវង និង bánh tráng me ដែលជានំក្រៀបល្ងដុត។
សាកល្បងញ៉ាំនៅ៖ Quan Mi Quang Ba Mua, 95 Nguyen Tri Phuong, Chinh Gian, Thanh Khe, Da Nang
8. Bánh Xèo
ស្នាដៃច្នៃប្រឌិតមកពី Mekong Delta bánh xèo ត្រូវបានគេទទួលទានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងភាគខាងត្បូង និងភាគកណ្តាលនៃប្រទេសវៀតណាម។ ការទស្សនាការធ្វើនំគ្រែប (crepe) ដ៏ស្រួយនេះ គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ជក់ចិត្ត៖ ម្សៅនំបញ្ចេញសំឡេងឆ្នៅៗយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅ — xèo មានន័យថា សំឡេងផ្ទុះឆ្នៅៗ — ហើយគែមរបស់វាចាប់ផ្តើមរួញ និងឡើងពណ៌មាសបន្តិចម្តងៗ ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើនំបាញ់ឆែវដ៏ជំនាញក្រឡុករខ្ទះយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីឱ្យម្សៅរាលដាលស្មើគ្នា។ ម្សៅនំ ដែលធ្វើឡើងតាមបែបប្រពៃណីពីម្សៅអង្ករ និងខ្ទិះដូង ទទួលបានពណ៌លឿងដោយសារការបន្ថែមល្មៀត។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយទៀតដែលទទួលបានឥទ្ធិពលពីបារាំង គឺនំបញ្ចុកបែបប្រៃនេះត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាមួយចំណិតសាច់ជ្រូកស្ងោរ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ សណ្តែកបណ្តុះ និងបង្គា ហើយបន្ទាប់មកបត់ជាពាក់កណ្តាលដូចជានំគ្រែប។ bánh xèo មិនគួរទន់ជ្រាយពេកនោះទេ ហើយវាឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលញ៉ាំក្តៅៗភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដកចេញពីខ្ទះ។
សាកល្បងញ៉ាំនៅ៖ Banh Xeo 46A, 46A D Dinh Cong Trang, District 3, Ho Chi Minh City
9. Bún Chả
Bún chả បានក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីរូបភាពប្រធានាធិបតីអូបាម៉ា ញ៉ាំគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងមួយចាននេះជាមួយលោក Anthony Bourdain. Lê ev xwarina taybet a Taxa Kevin a Hanoiyê her tim di nav xelkê herêmî de populer bûye. Nêzîkî wextê nîvro, bêhna goştê beraz ê ku li ser komira germ tê biraştin, li ser peyapeyarêyan belav dibe û pozê Hanoiyên birçî tije dike.
Ev xwarina klasîk a bakur ji bún (vermicelliya birincê) ya sar; perçeyên goştê zikê beraz ê biharatkirî; çiyayek ji giyayên teze û seleteyê; û ya herî dawî lê ne kêmî, medalyonên goştê beraz ê hûrkirî ku di tasek tije şorbeya bi ava masî de dilerizin, pêk tê. Rêbaza herî gelemperî ev e ku hûn komên piçûk ên bún bixin nav tasa şorbeya xwe û bi dorê goşt, şînahî û meftûneyê bixwin.
Biceribîne: Bun Cha Huong Lien (also known as Bun Cha Obama), 24 Le Van Huu, Phan Dinh Ho, Hai Ba Trung, Hanoi
10. Xôi
Xôi, birinca zeliqok a Viyetnamî ji guhertoyên din ên birinca zeliqok a li herêmê cûda ye. Ev xwarina bingehîn a girantir û densor a zeliqok di du vebijarkan de tê: şor an jî şîrîn. Xôi mặn, xôi ya şor, taştêyeke populer û erzan e. Ma hûn li tiştekî şîrîn digerin? Zêdetirî 20 celebên xôi ngọt; hene, lê heke hûn dixwazin heyran bimînin, hûn bi şans in. Xôi ngũ sắc, xôi ya pênc-reng, tevliheviyeke rengîn a mor, kesk, sor, zer û spî ye ku bi karanîna ekstraktên xwezayî yên nebatan tê rengandin.
Biceribîne: Xoi Yen, 35B Nguyen Huu Huan, Ly Thai To, Hoan Kiem, Hanoi
11. Bánh Bèo
Zêdetir wekî xwarineke sivik, bánh bèo xwarineke lezgîn e ji Hue li Viyetnama Navîn. Ev kekên birincê yên buharkirî di servîsên piçûk ên yek-çîrokî de tên, mîna tapasên Viyetnamî. Her dîskek nazik û benîştî bi kevçiyek ji pasteya fasûlyeya mung a kremî û şirînahiyên biraştî tê xemilandin. Paşê kek bi kruton an jî bi tép mỡ—bejna beraz a sorkirî û krîspî tên pêçandin. Di navenda bánh bèoyeke baş de divê çalek hebe, ku nîşana çêbûna baş a bi buharê ye. Ev bi nước chấm.
re xweş tê hev. Biceribîne: Quan Hanh, 11 Pho Duc Chinh (South Bank), Hue
12. Bún Riêu
Têkiliya di navbera kevjal û bacanê sor de bún riêu dike xwarineke bi rastî berbiçav. Ev şorbe ya tije bi asîtîte, pêkhateyên vê xwarinê búna şemitok, goştê kevjalê yê teze, blokên tofu û bacanên sor ên kelandî hene. Çêkirina taseke resen a bún riêu pêvajoyeke dijwar e. Piştî ku goştê kevjal ji laşê wî tê veqetandin, qalikê wî bi qewane û destikê qewanê tê hûrkirin û paşê tê parzûnkirin da ku bingeha şorbeyê çêbibe. Di nav tasê de komên nerm ên kevjalê hûrkirî yên ku bi goştê beraz û hêkê re hatine tevlihevkirin û di devê we de dihelin hene.
Biceribîne: Bún Riêu Cua Thanh Hồng, 42 Hòa Mã, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hanoi
13. Gỏi Cuốn
Rolleyeke seleteyê ya dewlemend, gỏi cuốn bi nûbûna xwe tije ye. Pûstê wê yê nîv-zelal ji pelên kaxizên birincê yên nermkirî tê çêkirin. Di hundurê wê de giyayên pelçiqandî, nane, keşnîş, hin celebên proteîn û çîçek sîr a ku ji lûleya bi baldarî hatî pêçandin derdikeve hene. Cûreya herî berbelav a gỏi cuốn tevliheviyek ji goştê beraz û şirînahiyê ye. Lûle an di taseke sosê hoisin a bi gûz de an jî di nước chấm.
Biceribîne: Quan An Ngon, 18 Phan Boi Chau, Hoan Kiem, Hanoi
14. Bánh Căn
Pankekên şor ên bi mezinahiya devê bánh căn taybetmendiyeke delal a başûr-navendî ne. Ji tevliheviya hevîrê birincê, hêka kewê ya şikestî û pîvazên kesk ên ku li ser agir di girila axê de têne çêkirin, her xwarinek ji ya berê xweştir e. Li gorî kevneşopiyê sade tê pêşkêş kirin, bánh căn naha bi şirînahî an goştê beraz tê xemilandin û di taseke şorbeya tije pîvazên kesk û çend topên goşt ên tê de dilerizin tê reşandin.
Biceribîne: Phan Rang, 106 Trương Định, Phường 9, Quận 3, Ho Chi Minh City
15. Hủ Tiếu Nam Vang
Ev xwarina kolanê ya standard e li başûr. Guhertoya Viyetnamî ya kuy teav a li Kambocayê û guay tiew a li Taylandê, hủ tiếu taseke meftûne ye ku an şil (nước) an jî hişk (khô). Bi gelemperî, şorbeyeke nezelal a ku ji hestiyên beraz tê çêkirin bi meftûneyên hủ tiếu re tê xwarin. Guhertoya herî naskirî ya hủ tiếu ev e: Hủ Tiếu Nam Vang. Reçete goştê beraz ê bi hestî, kezeba kelandî, hêka kewê û hin şirînahiyan dixwaze. Heke hûn jê hez nakin, jê bixwazin ku perçeyên xwîna beraz a meyîkirî ku carinan dikeve nav tasê, nekinê. Şorbeya bibiber a ku bi pîvazên kesk ên hûrkirî hatiye xemilandin, ji ber lêzêdekirina şekirê kevirî şîrînahiyeke berbiçav jî heye.
Biceribîne: Hu Tieu Co Huong, 152/7/2 Ly Chinh Thang, Ward 7, District 3, Ho Chi Minh City
16. Chả Cá
Bi bêhna şibihta teze, chả cá xwarineke taybet a bakur e ji paytextê ku bi çêj, tevn û rengên xwe cûda ye. Perçeyên masîyê spî berî ku di agirê mezin de di rûnê nivîşk de bêne sorkirin, di zerdeçalê de têne marînekirin. Paşê şibih û pîvaza kesk bi comerdî li ser tawê têne belavkirin, mîna kefzê ku bi awayekî hov şîn dibe li ser fîletên masî yên zer belav dibin. Ev xwarineke pir fotojenîk e, ji ber vê yeke dema ku şibih hîn teze ye û ji germahiya zêde neçilmisî ye wêne bikşînin.
Biceribîne: Cha Ca Thang Long Restaurant, 19-21-31 Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoi
17. Nộm Hoa Chuối
Nộm hoa chuối berhevokek bêhempa ye ji kulîlkên mûzê yên hûrkirî yên ku bi gêzerên tirşkirî, keşnîş, koka lotusê û kelemê re têne avêtin. Li gorî demsalê, pomelo û mango ya kesk an papayaya ku bi şêwaza julienne hatî birîn dikare li vê tevliheviyê bê zêdekirin. Di hin amadekariyan de, hûn ê lêzêdekirina goştê mirîşkê, goştê dewar û/an şirînahiyê bibînin, her çend ew dikare wekî xwarineke vejeteryan. jî were pêşkêşkirin. Selete bi sosa nước chấm re tê girêdan û bi fistiqên hûrkirî û îsota tûj a piçûk tê xemilandin. Ji bo çêjeke nûjen, piçek lîmonê lê zêde bikin.
Biceribîne: Mountain Retreat, 36 Le Loi, Ben Nghe, District 1, Ho Chi Minh City
18. Bánh Cuốn
Ji pelên mezin û gilover ên ardê birincê yê buharkirî hatî çêkirin, li dora goştê beraz ê hûrkirî û karoka guhê darê hatiye komkirin û bi nermî hatiye pêçandin û hûrkirin, bánh cuốn kêfeke mezin e. Ev xwarina şor her tim li gorî fermanê nû tê çêkirin, bi pîvazokên hişkkirî tê xemilandin û di taseke li kêlekê ya ava masî ya bi sosîsa beraz re tê pêşkêşkirin. Wekî xelkê herêmî ji bo taştê jê kêfê bistînin, û hûn dikarin giyayên teze li tevliheviyê zêde bikin da ku çêja xwarina xwe geş bikin.
Biceribîne:Bánh Cuốn 101 Bà Triệu, 147 Triệu Việt Vương, Hai Bà Trưng District, Hanoi
19. Bún Chả Cá
Bún chả cá គឺជាម្ហូបមួយដែលមានការច្នៃប្រឌិតប្លែកៗជាច្រើន អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នករកវាឃើញ។ ពួកវាទាំងអស់មាននំបញ្ចុកដែលមានសរសៃដូចមីស្ប៉ាហ្គេតទី (bún) ប្រហិតត្រី (chả cá) និងបន្លែស្រស់ៗ ជាមួយរសជាតិប្លែកបន្តិចបន្តួចតាមតំបន់។ រូបភាពខាងលើនេះគឺ bún chả cá Nha Trang, មកពីទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រភាគកណ្តាល មានគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន រួមជាមួយប្រហិតមឹកស្វិតៗ ជីរលីវ ខ្ទឹមបំពង និងប៉េងប៉ោះ សម្រាប់រសជាតិស្រាលនិងជូរអែម។ ញ៉ាំវាជាមួយបន្លែបៃតង និងច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិច។
សាកល្បងវា៖ Bún Cá Mịn 170 Bạch Đằng, Tân Lập, Nha Trang
20. Bún Bò Cuốn Lá Lốt
ស្រទាប់ស្លឹករុំខាងក្រៅដែលក្រៀមក្រៅនិងស្រួយ រុំព័ទ្ធសាច់គោចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម ដោយរក្សាភាពទន់មានជាតិទឹករបស់ bò lá lốt។ ម្ហូបពិសេសប្រចាំភាគខាងត្បូងនេះគឺនឹកស្មានមិនដល់ ជាមួយនឹងការលាយសាច់យ៉ាងឆ្ងាញ់រុំក្នុងស្លឹកចាព្លូដូចជាបារីស៊ីហ្គាតូចៗ រួចអាំងលើធ្យូង។ លទ្ធផលគឺរសជាតិហឹរឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែក ដែលអាចញ៉ាំជាមួយនំបញ្ចុក ឬរុំ ជាមួយសន្លឹកនំអង្ករ និងបន្លែស្រស់ៗ។ វាយនភាពប្លែកៗ លក់ជាមួយទឹកត្រីហឹរ ធ្វើឱ្យ bò lá lốt ជាម្ហូបដែលមិនគួររំលងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំសាច់នៅពេលមកលេងប្រទេសវៀតណាម។
សាកល្បងវា៖ Cô Liêng, 321 Võ Văn Tần, District 3, Ho Chi Minh City
21. Chè
Chè គឺជាបង្អែមផ្អែម ដែលអាចញ៉ាំក្តៅ ឬត្រជាក់ និងក្នុងទម្រង់ជាពុឌ្ឌីង ឬស៊ុបបង្អែម។ chè ត្រជាក់គឺពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំចាហួយ និងផ្លែឈើត្រូពិចដូចជា ចេក ស្វាយ និងមៀន ជាទូទៅស្រោចដោយទឹកខ្ទិះដូង។ តែងតែជាការផ្សងព្រេងនៃវាយនភាព អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលពេលជួបជាមួយសាច់ដូងកោស ទឹកកកឈូស គ្រាប់ឈូក និងចាហួយនៅក្នុងបង្អែមទឹកសរ៉ូបនេះ។ បង្អែមបីពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត chè ba màu ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថា បង្អែមឥន្ទធនូ។ នេះជាបង្អែមដែលមានស្រទាប់ៗនៃសណ្តែកក្រហម សណ្តែកខៀវម៉ត់ និងចាហួយស្លឹកតយ ពីលើដោយទឹកកកឈូស និងខ្ទិះដូង។
សាកល្បងវា៖ Che 95, 95 Hang Bac, Hoan Kiem, Hanoi
