वियतनामी कॉफी वह रॉकेट ईंधन है जो देश को गुलजार रखता है। आपको हर शहर की हर गली में कैफे मिलेंगे, जिनमें रचनात्मक वर्ग द्वारा बनाए गए ट्रेंडी कैफे से लेकर दशकों से विकसित हुए रेट्रो संस्थान और फुटपाथों पर फैले हुए कैफे शामिल हैं। हर जगह आप अपने पसंदीदा पेय का आनंद लेते हुए स्थानीय लोगों से घिरे रहेंगे।
पारंपरिक वियतनामी कॉफी रोबस्टा बीन्स से बनाई जाती है, जिसका स्वाद कड़वा और तेज़ होता है। दशकों से, संसाधन संपन्न कैफे मालिकों ने शक्तिशाली रोबस्टा बीन को नरम करने और देश के पसंदीदा पेय को बेहतर बनाने के नए तरीके सोचे हैं। परिणामस्वरूप, अब मेनू में अभिनव कॉफी विविधताओं का एक बहुरूपदर्शक है। वियतनाम की यात्रा करते समय देखने लायक पाँच शानदार कॉफ़ी यहाँ दी गई हैं।
ज़रूर आज़माएँ: ड्रिप-फ़िल्टर कॉफ़ी
वियतनामी कॉफी बीन्स को आमतौर पर मक्खन में भूनकर धातु के फिल्टर में बनाया जाता है। कुछ फिल्टर इतने छोटे होते हैं कि कॉफी कप पर रखे जा सकते हैं और उत्कृष्ट स्मृति चिन्ह बन सकते हैं; अन्य इतने विशाल होते हैं कि उन्हें ले जाने के लिए एक टीम की आवश्यकता होती है। अपनी कॉफी बनने का इंतजार करने में बिताए गए पल इस प्रकार की कॉफी के आनंद का हिस्सा हैं। अपनी कड़वाहट के कारण, काली वियतनामी कॉफी एक ऐसा स्वाद है जिसे विकसित करना पड़ता है। आप अपने पेय को गाढ़े दूध से मीठा कर सकते हैं (आपको पता चलेगा कि कई स्थानीय लोग ऐसा करते हैं), या इसे बर्फ के साथ मिला सकते हैं। गर्म दिन में एक ठंडी cà phê sữa đá एक विशिष्ट वियतनामी कॉफी अनुभव है।
कहाँ मिलेगा: आपको कुछ बेहतरीन स्थानीय पेय सीधे सड़क पर मिलेंगे। हनोई में, कैफे थाई जाएँ, जो 1920 के दशक से विभिन्न रूपों में मौजूद है। हुए में, ट्रूंग दिन्ह और फाम होंग थाई के चौराहे पर फुटपाथ कैफे में बैठें। डा लाट में, कैफे तुंग अवश्य जाना चाहिए, और डा नांग में, कैफे लॉन्ग एक सामुदायिक संस्थान है।
आत्मा को गर्म करने के लिए सबसे अच्छा: हॉट एग कॉफी
कहानी यह है कि युद्ध के बाद जब दूध की कमी थी, तब भी हनोई के लोग अपनी कॉफी की कड़वाहट को कम करने के लिए कुछ चाहते थे। सस्ते और मलाईदार, अंडे की जर्दी एक आदर्श विकल्प के रूप में उभरी। भले ही वियतनाम अधिक समृद्ध हो गया और दूध बाजार में वापस आ गया, cà phê trứng अपने स्वादिष्ट गुणों के लिए बना रहा। यह अब एक अवश्य आज़माने वाला हनोई विशेष पेय है, खासकर सर्दियों के महीनों के दौरान। एक गाढ़ा, झागदार झाग एक समृद्ध पेय के ऊपर बैठता है: इसे चम्मच से धीरे से मोड़ें, और धीरे-धीरे पिएँ।
कहाँ मिलेगा: आपको हनोई में सबसे अच्छी एग कॉफी मिलेगी। मूल कैफे जियांग एक मलाईदार कप परोसता है जिसे आप चम्मच से उठाएँगे। वैकल्पिक स्थानों में हनोईयन किचन, मा ज़ो, और लोडिंग टी शामिल हैं।
आपको ठंडा करने के लिए सबसे अच्छा: नारियल कॉफी
वियतनाम में बहुत कम शहर गर्मी के सूरज से बच पाते हैं। यदि आप घूमते समय ज़्यादा गरम होने लगते हैं, तो आइस्ड नारियल कॉफी क्यों न आज़माएँ? पीने योग्य कॉफी की तुलना में एक स्कूप-योग्य आइसक्रीम अधिक, नारियल कॉफी या cà phê cốt dừa, एक साथ एक पिक-मी-अप, फिल-मी-अप और कूल-मी-डाउन है। बरिस्ता पारंपरिक ड्रिप कॉफी को नारियल दूध, ताजे दूध और गाढ़े दूध के साथ मिलाएगा। तैयार उत्पाद को एक गिलास में चम्मच से डाला जाता है और एक ताज़ा व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। कॉफी नारियल के साथ स्वाद को आधार देती है, जिससे पेय को एक मजेदार उष्णकटिबंधीय मोड़ मिलता है, जो एक कॉफी कॉकटेल जैसा है।
कहाँ मिलेगा: अल्ट्रा-हिप कैफे कोंग का फे अपनी स्वादिष्ट नारियल कॉफी के लिए पूजनीय है। आपको वियतनाम के सभी प्रमुख शहरों में इसकी शाखाएँ मिलेंगी।
दोपहर के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा: दही कॉफी
दूध का एक अजीब और अद्भुत विकल्प, आप एक आकर्षक दही कॉफी, जिसे cà phê sữa chua के नाम से जाना जाता है, के साथ गलत नहीं हो सकते। यह पेय वियतनामी ड्रिप कॉफी को दही, गाढ़े दूध और बर्फ के साथ मिलाता है, हालांकि अंतिम दो वैकल्पिक हैं। आपको हनोई के मेनू में का फे सुआ चुआ मिलेगा, हालांकि सबसे अच्छी कॉफी की दुकानें ताजे, घर के बने दही का उपयोग करती हैं। दही की खटास, कॉफी बीन्स की कड़वाहट और गाढ़े दूध की मिठास एक मुंह में पानी लाने वाला संयोजन बनाती है।
कहाँ मिलेगा: हनोई में कैफे डुई त्रि ने अपनी दही कॉफी के लिए एक वफादार प्रशंसक वर्ग अर्जित किया है, जिसे वे घर में बनाते हैं और इसका स्वाद लगभग दही शर्बत जैसा होता है।
शुगर रश के लिए सबसे अच्छा: बाक ज़ियू
यदि आपने वियतनामी आइस्ड कॉफी का स्वाद चखा है और कुछ और मीठा संभाल सकते हैं, तो cà phê bạc xỉu से आगे न देखें। सामग्री मूल रूप से cà phê sữa đá की पवित्र त्रिमूर्ति के समान हैं: कॉफी, गाढ़ा दूध और कुचली हुई बर्फ। अंतर सभी अनुपातों में है, जिसमें बाक ज़ियू में अधिक दूध और कम कॉफी जाती है। यह पेय उन किशोरों के बीच लोकप्रिय है जो अभी भी रोबस्टा कॉफी की कड़वाहट को समझना सीख रहे हैं।
कहाँ मिलेगा: हो ची मिन्ह सिटी वियतनाम की चीनी राजधानी है, और बाक ज़ियू का जन्मस्थान है। आपको पूरे शहर में सड़क किनारे कैफे मिलेंगे जो लंबे गिलास में ढेर सारी कुचली हुई बर्फ के साथ बर्फीला बाक ज़ियू परोसते हैं। वियतनाम कॉफी रिपब्लिक में एक उच्च स्तरीय संस्करण आज़माएँ।
