Obst ist im Alltag Vietnams unverzichtbar. Von Straßenecken bis zu Fahrradverkäufern sind überall Schilder mit „hoa quả“ über perfekt gestapelten Pyramiden bunter Früchte zu sehen. Genießen Sie Snacks, seien Sie abenteuerlustig und tauchen Sie mit diesem Leitfaden in die wunderbare Welt der vietnamesischen Früchte ein.
Mangostan | Măng Cụt
Mangostan ist zweifellos eine der exotischsten Früchte, die Sie in Vietnam probieren werden, und hat nur von Mai bis August Saison. Sogar die Vietnamesen freuen sich auf die Mangostan-Saison. Mit ihrer dicken violetten Schale und dem weichen, säuerlichen Fruchtfleisch sind Mangostanfrüchte in Supermärkten und bei Straßenhändlern in ganz Vietnam leicht zu finden.
Wie man sie isst
Drücken Sie die Frucht vorsichtig in der Mitte zusammen, um die Schale zu brechen, und drehen Sie die Schale leicht auseinander. Nehmen Sie eine Fruchtkapsel heraus und stecken Sie sie in den Mund, um den Geschmack zu entfalten! Achtung: Größere Kapseln können einen Kern enthalten. Genießen Sie Mangostan pur oder in einem herzhaften südlichen Salat (gỏi măng cụt).
Sternfrucht | Khế
Wenn sie reif und goldgelb ist, ist die Sternfrucht erfrischend, saftig und ein absoluter Publikumsliebling. Ihre Saison kann unvorhersehbar sein, da die Bäume zweimal im Jahr blühen. Die gute Nachricht ist, dass Sie diese säuerliche Delikatesse normalerweise das ganze Jahr über essen können, obwohl Sie im Mekong-Delta bessere Chancen haben, sie zu finden.
Wie man sie isst
Schneiden Sie Ihre Sternfrucht horizontal auf, um perfekte sternförmige Snacks zu enthüllen. Da die Schale dünn und wachsartig ist, ist sie essbar und muss vor dem Schneiden nur abgespült werden. In ganz Vietnam ist die Sternfrucht auch eine Hauptzutat in einer hausgemachten süß-sauren Fischsuppe namens canh chua cá.
Rambutan | Chôm Chôm
Rambutan, eine lustige Art, „unordentliches Haar“ zu sagen, sind so köstlich wie farbenfroh. Ihr lebhaftes und haariges Äußeres verbirgt weißes, durchscheinendes Fruchtfleisch mit einem milden süß-sauren Geschmack, ähnlich einer Traube. Zweimal im Jahr geerntet, sind große Bündel dieser auffälligen Früchte im Sommer und sogar im Winter leicht zu finden.
Wie man sie isst
Drücken und drehen Sie die Frucht leicht, um die äußere Schale zu entfernen und das Fruchtfleisch freizulegen, dann genießen Sie! Wenn Sie sie nicht schälen können, lassen Sie sie einfach etwas länger reifen.
Longan | Nhãn Lồng
Longan ist ein beliebter Snack in Vietnam und ist auf den vielen Straßenmärkten des Landes leicht in großen Bündeln zu finden. Im Vietnamesischen „Drachenauge“ genannt, wird diese Frucht oft mit Litschi verglichen, hat aber einen etwas süßeren Geschmack und mehr Fruchtfleisch.
Wie man sie isst
Ziehen Sie die dünne und brüchige braune Schale ab, um die durchscheinende Frucht mit einem harten und glänzenden schwarzen Kern freizulegen. Vietnamesen genießen Longan oft pur zu einer Tasse Tee oder in einer kalten süßen Suppe mit Lotussamen (chè hạt sen nhãn lồng) – die perfekte Leckerei an einem heißen Sommertag.
Pomelo | Bưởi
Pomelos sind wie die riesigen Cousins der Grapefruit, aber mit einem milderen Geschmack. Obwohl sie einschüchternd wirken mögen, sind Pomelos die Mühe wert. Diese große, leicht längliche Zitrusfrucht ist reif grün und leicht gelb. Man findet sie die meiste Zeit des Jahres in Vietnam und bei besonderen Anlässen ausgestellt.
Wie man sie isst
Sobald Sie die Pomelo aufschneiden, sehen Sie das dicke weiße Mark, das ihr hellgelbes oder rosa Fruchtfleisch verdeckt. Das Besondere an der Pomelo ist, dass das Fruchtfleisch, sobald Sie das bitter schmeckende Mark abgezogen haben, aus merkwürdigen kleinen Säcken voller Saft besteht. Pomelo ist eine beliebte Zutat in vietnamesischen herzhaften Salaten, wie gỏi bưởi.
Drachenfrucht | Thanh Long
Als direkte Übersetzung ihres Namens wird die Drachenfrucht im Mekong-Delta weit verbreitet angebaut. Die Drachenfrucht hat ein bizarres Aussehen, mit dicker fuchsiafarbener Schale und zarten grünen Ausläufern außen. Innen ist das Fruchtfleisch weiß oder lila, gesprenkelt mit kleinen Samen.
Wie man sie isst
Drachenfrucht ist einfach zu genießen: einfach aufschneiden und die dicke Schale entfernen. Obwohl sie viele gesundheitliche Vorteile hat, ist diese Kaktusfrucht eigentlich nicht sehr geschmackvoll und hat einen fast wässrigen Geschmack. Oft von den Vietnamesen am Ende einer Mahlzeit genossen, ist sie ein großartiger Gaumenreiniger.
Mangos | Xoài
Ah, Mangos! Diese mögen eine der bekanntesten Früchte auf der Liste sein, doch sie sind in Vietnam unbedingt einen Versuch wert. Aromatisch und saftig, lieben die Vietnamesen es, grüne Mangos als Snack in Chilisalz getaucht und in einem herzhaften grünen Mangosalat (gỏi xoài) geraspelt zu essen.
Wie man sie isst
Schneiden Sie eine reife Mango mit einem scharfen Messer um den Kern herum und brechen Sie die Hälften dann vorsichtig auseinander. Eine andere Methode ist, Abschnitte um den Kern herum abzuschneiden und die Haut kreuzweise einzuschneiden. Wenn Sie die Schale zurückbiegen, steht die Frucht fast von selbst, was das Essen von der Schale erleichtert.
Rosenapfel | Quả Roi im Norden, Quả Mận im Süden
Diese ungewöhnliche rote Frucht ist glockenförmig und hat ein knackiges und saftiges Fruchtfleisch mit einer wässrigen Textur, ähnlich einer Melone. Rosenäpfel haben zartes Fruchtfleisch, und der Geschmack kann als unreife Birnen mit einem Spritzer Rosenwasser beschrieben werden. Diese erfrischende Frucht finden Sie die meiste Zeit des Jahres im Süden Vietnams.
Wie man sie isst
Trotz ihres englischen Namens sind die einzigen Gemeinsamkeiten dieser Frucht mit einem Apfel die Art und Weise, wie sie gegessen wird. Sie können um den Kern herum knabbern (vermeiden Sie einfach den Stielansatz) oder sie in Viertel schneiden und genießen.
Sternapfel | Vú sữa
Der vietnamesische Name für Sternapfel bedeutet Muttermilch und ist mit einem alten Volksmärchen verbunden. Diese kugelförmige Frucht hat etwa die Größe einer Orange, mit straffer, glänzender Haut in Violett- oder Grüntönen. Die Haut und die Schale sind bitter, aber das Fruchtfleisch im Inneren ist weiß mit einem milden Geschmack.
Wie man sie isst
In Obstgärten im Mekong-Delta und Zentralvietnam angebaut, gibt es zwei Möglichkeiten, Sternäpfel wie ein Einheimischer zu probieren. Sie können ihn halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschöpfen (achten Sie auf große und ungenießbare Samen), oder Sie können ihn drücken und rollen, um den Saft im Inneren freizusetzen, und dann ein Loch in den Boden stechen, um den milchigen Saft herauszusaugen.
Guave | Ổi
Diese birnenförmige Frucht hat etwa die Größe eines Softballs, eine holprige Außenseite und eine hellgrüne Farbe. Aus Mittelamerika nach Asien gebracht, sind Guaven in Vietnam grün mit weißem oder rosa Fruchtfleisch und haben einen leichten, kräuterartigen Geschmack.
Wie man sie isst
Vietnamesen lieben Guaven und essen sie reif oder unreif, in Stücke geschnitten und in Chilisalz getaucht. Der milde und leicht säuerliche Geschmack der Guave passt gut zu der scharfen und würzigen Würze.
Passionsfrucht | Chanh Leo
Lila und etwa so groß wie ein Tennisball, ist die Passionsfrucht eine sehr beliebte Zutat in vietnamesischen Küchen. Die Samen sind essbar und der Geschmack ist erfrischend mit einem scharfen Abgang. Passionsfrüchte finden Sie in jeder Saison leicht in Straßencafés. Probieren Sie sie als Saft (nước chanh leo) oder mit Joghurt, Rasiereis und einem Hauch Zucker (sữa chua chanh leo).
Wie man sie isst
Die dicke Schale kann vorsichtig mit den Händen auseinandergezogen werden. Im Inneren der Passionsfrucht finden Sie weiche gelbe und orangefarbene Samen, die mit einem Löffel herausgeschöpft und zur Herstellung von herben und erfrischenden Getränken verwendet werden können.
Durian | Sầu Riêng
Durian ist weltweit für sein stechendes Aroma bekannt, das so stark ist, dass die Frucht in vielen Ländern aus öffentlichen Verkehrsmitteln verbannt ist. Der 'König der Früchte' sieht und schmeckt wie nichts anderes auf der Welt. Die Textur von Durian wird oft mit Pudding verglichen, und das buttrige Fruchtfleisch schmilzt auf der Zunge und hinterlässt einen starken Geschmack und Duft, von dem Durian-Süchtige nicht genug bekommen können.
Wie man sie isst
Durian ist hart, zwischen den Stacheln und dem Geruch, also machen Sie sich keine Sorgen, Ihren Verkäufer zu bitten, Ihnen ein Stück abzuschneiden. Einige gute Möglichkeiten, Durian zu probieren, sind in Chè Thái, Xôi Sầu Riêng (Klebreis mit Durian-Pudding) oder Bánh Pía, einem Blätterteig mit cremiger Durian-Füllung.
Jackfrucht | Mít
Leicht mit Durian zu verwechseln, sind Jackfrüchte außen in Größe und Farbe ähnlich, aber anders, sobald sie geöffnet sind. Jackfrüchte können die größten und schwersten Früchte der Welt werden. Die Haut ist mit geriffelten Unebenheiten bedeckt, und das Fruchtfleisch hat eine gummiartige Textur. Jackfrüchte haben viele Fans unter Obstliebhabern, die es genießen, das faserige Fruchtfleisch von Hand auseinanderzuziehen und seinen süßen, zarten Geschmack zu genießen.
Wie man sie isst
Jackfrucht ist die am schwierigsten zu öffnende Frucht auf dieser Liste, noch gewaltiger und unordentlicher als Durian. Sie werden Hilfe benötigen, um Ihre Jackfrucht zu öffnen, bevor Sie zugreifen. Sie können auch einen Geschmack von Jackfrucht in Hoa Quả Dầm probieren, einer Schale mit zerstoßenem Eis, Kokoscreme und gemischten Früchten.
