ອາຫານພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມມີຊື່ສຽງຍ້ອນຄວາມເບົາບາງ ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນ. ເຂດສາມຫຼ່ຽມແມ່ນ້ຳແດງສ້າງພື້ນທີ່ກະສິກຳທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ປານ້ຳຈືດຖືກຈັບໄດ້ໃນທະເລສາບ ແລະ ແມ່ນ້ຳ, ແລະ ເຂດພູສູງກໍອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍເຂົ້າ, ສະໝຸນໄພ ແລະ ພືດຜັກ. ຍ້ອນການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງໄວວາໃນພາກເໜືອ, ຊາວຫວຽດນາມຢູ່ທີ່ນີ້ມັກອາຫານທີ່ສົມດຸນ, ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ມີທາດບຳລຸງ. ນີ້ແມ່ນສີ່ເມນູເດັ່ນທີ່ຄວນລອງ.
Cá Quả Hun Khói - ປາຄໍ່ລົມຄວັນກັບເກືອ
ທົ່ວປະເທດ, ຜູ້ຊາຍຫວຽດນາມເປັນຊາວປະມົງທີ່ກະຕືລືລົ້ນ. ປາມັກຈະຈັບໄດ້ງ່າຍສຳລັບຄອບຄົວທີ່ອາໄສຢູ່ຕາມແມ່ນ້ຳ ແລະ ຄອງ. ອາຫານຈານນີ້, cá quả hun khói, ບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ ຫຼື ນອກເຮືອນຂອງຊາວຫວຽດນາມ. ປາຄໍ່ຖືກລົມຄວັນເປັນເວລາສອງອາທິດ, ເພື່ອໃຫ້ກິ່ນຫອມພັດທະນາເຕັມທີ່. ຈາກນັ້ນ, ປາຖືກປີ້ງ, ແລະ ເສີບພ້ອມກັບໃບໝາກນາວທີ່ມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ ແລະ ເກືອທຳມະຊາດ. ທຸກໆຄຳແມ່ນຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດເຄັມທີ່ແຊບນົວ.
Gà Hầm Hạt Sen - ໄກ່ຕຸ໋ນເມັດບົວ
ເມື່ອປີປ່ຽນຜ່ານລະດູການ, ສະພາບອາກາດໃນພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມປ່ຽນແປງຢູ່ສະເໝີ, ໂດຍມີຝົນຕົກ ແລະ ແສງແດດມັກຈະເກີດຂຶ້ນໃນມື້ດຽວກັນ. ອາຫານໄກ່ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີທາດບຳລຸງນີ້ຖືກຖືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ຄວນກິນເມື່ອສະພາບອາກາດປ່ຽນແປງ. ເພື່ອເຮັດ gà hầm hạt sen, ໄກ່ທັງໂຕຖືກຕຸ໋ນໃສ່ກະດູກຈົນອ່ອນ, ຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງກັບເມັດບົວ ແລະ ເຫັດ. ນ້ຳແກງຖືກຕົ້ມໃຫ້ຂຸ້ນຈົນເປັນສີເຫຼືອງທອງ. ຊາວຫວຽດນາມເວົ້າວ່າການກິນອາຫານຈານນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ສົດຊື່ນທັນທີ.
Vịt Hấp Và Măng - ເປັດນຶ້ງກັບໜໍ່ໄມ້
ຊາວຫວຽດນາມມັກລົດຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ແລະ ເປັດພື້ນເມືອງແມ່ນເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສະເໝີໃນງານບຸນ ແລະ ງານສະເຫຼີມສະຫຼອງ. ສຳລັບສູດອາຫານທີ່ທັນສະໄໝນີ້, ພໍ່ຄົວໄດ້ປະສົມເປັດນຶ້ງທີ່ໜຽວໜຸ່ມ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ອ່ອນທີ່ກອບ. ລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງເປັດຈະເພີ່ມຂຶ້ນເມື່ອຈຸ່ມກັບນ້ຳປາໃສ່ໝາກພິກໄທປ່າ, ຫຼື ໝາກນາວຄັ້ນສົດ ແລະ ເກືອ. ເສີບພ້ອມກັບເຂົ້າໜຽວ ແລະ ກິນດ້ວຍມື, ອາຫານຈານນີ້ແມ່ນອາຫານຊົນນະບົດທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ແຊບທີ່ສຸດ.
Bún thang - ເຂົ້າປຸ້ນເສັ້ນນ້ອຍກັບໄກ່
ສະເພາະໃນພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, bún thang ມັກຈະຖືກຄອບຄົວກິນໃນທ້າຍອາທິດ ຫຼື ວັນພັກ, ເຊັ່ນ: ມື້ທຳອິດຂອງ Tết Nguyên Đán (ປີໃໝ່ຈັນທະຄະຕິ). ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, bún thang ເປັນອາຫານທີ່ຕ້ອງໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ໂດຍມີສ່ວນປະກອບຫຼັກຖືກຊອຍເປັນເສັ້ນບາງໆຄືໄມ້ຂີດ. ເສັ້ນເຂົ້າປຸ້ນທີ່ເບົາບາງ ແລະ ສົດໃໝ່ຖືກໂຮຍດ້ວຍຊີ້ນໄກ່, ໄຂ່ ແລະ ແຮມ, ຈາກນັ້ນໂຮຍດ້ວຍໃບຫອມບົ່ວ ແລະ ຖອກດ້ວຍນ້ຳແກງທີ່ໃສ ແລະ ມີທາດບຳລຸງ.
