Ho Chi Minh City
ベトナム料理は目で見える以上の魅力を秘めており、その見た目だけでも実に見応えがあります。どの料理も、色彩、味わい、食感、香りの冒険です。ベトナムでは、一皿ひと皿にバランスの取れた5つの味覚、5つの栄養源、そして5つの色彩が含まれるべきだと信じられています。それだけでなく、食べる人の五感すべてを満たさなければならず、香り、見た目、音、食感、味がすべて絶妙でなければなりません。これらすべてに加え、ベトナム全地域の本格的な料理を提供することを目指しているレストランの1つが、Spice Viet Hanoiです。
これまで、Spice Vietはフエとホイアンのレストランで、地元の食材を使った美しく調理された料理を提供してきました。そして今、ハノイを訪れる旅行者もSpice Viet流のベトナム料理を味わうことができます。ここで楽しみにできる魅力をご紹介します。
第01章 —
新たなロケーション
Flower Garden Hotelの2階に位置するSpice Viet Hanoiは、定番料理を新鮮な工夫でアレンジし、お腹を空かせたお客様をお迎えします。シックでミニマルな内装は現代的に感じられるかもしれませんが、テーブルに置かれた自家製のフィッシュソースやチリソースが、一瞬にしてベトナムらしいアットホームな雰囲気を醸し出します。椅子に腰掛け、お腹を満たすシンプルな精進スープから始めてご馳走を楽しむ準備をしましょう。グループでお越しの場合は、北部から南部までの前菜や軽食の盛り合わせがおすすめです。
第02章 —
新鮮さへのこだわり
メニューに関してSpice Vietが最も大切にしているのは本物であることです。ホーチミンの路地裏やダナンの海辺の屋台で味わうような名物料理をはじめ、地域や地元の特産料理から選ぶことができます。Spice Vietは、ベトナムの主要な旅行先ごとに地元で愛される味を研究し、一品専門の屋台料理を試食して、できる限り正確な味のプロフィールを再現しています。
すべてのSpice Vietレストランにおけるもうひとつの重要な要素は「新鮮さ」です。ベトナム料理は、非常に新鮮な食材を使用することで世界的に知られています。地元で調達された食材は、Spice Vietの料理の主役です。各タンパク源は、ハーブや葉野菜、野菜によってその旨味が引き立てられています。
第03章 —
テーブルに広がるベトナム
Spice Viet Hanoiでは、ディルやネギとともに熱々のコンロで香ばしく焼かれる北部スタイルのスモークライギョのグリル（chả cá Lã Vọng）から、豚肉、エビ、ピーナッツを載せたターメリック入りの米粉麺で作られる中部名物のミークアン（Quảng noodles）、野菜、麺、色鮮やかでジューシーなエビが詰まった南部の生春巻き（gỏi cuốn）まで、ベトナムで最も愛されている料理を取り揃えています。甘みを加えたフィッシュソースとともに召し上がれ。一回の食事で、ベトナム全土を味わう旅ができます。
第04章 —
完璧な盛り付け
Spice Vietの盛り付けには、どこかシンプルでありながら素晴らしい魅力があります。定番のgỏi cuốnからはニンニクの芽がのぞき、バイノキの葉で包んだ牛肉のロール（bò lá lốt）は、ゴマをまぶして小さな木炭コンロの上でジュージューと音を立てて提供されます。熱で葉がしんなりしていく様子を眺めてから、ジューシーな一口を口に運びましょう。バイノキの葉は焼くことで香ばしくスパイシーな風味の器へと変化します。Spice Vietは、ベトナム料理ならではの特別な魅力を宿しており、遊び心あふれる盛り付け、香り、触感、味わいで五感を刺激し、すべての料理を体験へと変えてくれます。