ベトナム料理が好きなら「ミシュランガイドハノイ＆ホーチミン市」をチェック

今年6月初旬、ハノイにおいてミシュランは、4軒のミシュラン1つ星を含む全103軒のレストランリストを掲載したMICHELIN Guide Hanoi & Ho Chi Minh City 2023の正式発表を行いました。

ミシュラン1つ星を獲得した4軒のレストラン

ミシュラン・ベトナムのマネージングディレクターであるアフマド・ファイエズ・モハメド・ピサル氏は、1900年にフランスでスタートしたミシュランガイドは、時代の経過とともにフランスの国境を越え、世界中の都市へと広がってきたと述べました。ベトナムにおけるミシュランガイドの初登場は、ベトナム料理にとって印象的なマイルストーンとなります。ミシュランガイドは、旅行者が質の高い料理を提供するレストランや快適なホテルを見つけ、ユニークな体験を楽しむための素晴らしいアドバイザーとなるでしょう。

サングループ（Sun Group）傘下のサン・ホスピタリティ・グループ（Sun Hospitality Group）CEO、グエン・ヴー・クイン・アン氏は、ベトナムにおけるミシュラン・セレクションを通じて、美食の目的地としてのベトナムの名が世界中の観光客に広がっていくと語りました。ミシュランガイドの発表と、ベトナム全土のシェフや飲食業界関係者の努力により、ベトナムはすべての国際観光客が人生で一度は訪れるべき高級美食デスティネーションになるだろうとしています。

ミシュランガイドセレモニー2023に出席したVNAT（ベトナム国家観光局）のグエン・チュン・カイン長官

ミシュランガイドのインターナショナルディレクターであるグウェンダル・プレネック氏によると、ハノイとホーチミン市における初のセレクションは、これら2つの都市が誇る魅力の違いと多様性を際立たせています。ベトナムの首都ハノイは、主に旧市街で見られる小さな店舗やレストランとともに、非常にゆったりとした落ち着いた雰囲気を持っています。この街では北部ならではの味わいを持つ伝統的なベトナム料理が広く親しまれており、素材本来の風味が明確に表現され、さまざまなスパイスやハーブによって奥深い複雑さが加えられています。

一方、ホーチミン市は活気にあふれ急成長を遂げる都市であり、あらゆる旅行者に独自のエネルギーを提供するとともに、多彩な食文化を擁しています。モダンと伝統の双方の調理技術が巧みに用いられており、自身のアイデアや創作を一皿の上に表現しようと意欲的な若手ローカルシェフや優れた才能が集結しています。

今回選出された103軒のレストラン（ハノイ48軒、ホーチミン市55軒）のうち、質の高い料理が評価され4軒がミシュラン1つ星を獲得しました。Anăn Saigon（ホーチミン市）、Gia（ハノイ）、Hibana by Koki（ハノイ）、Tầm Vị（ハノイ）です。また、手頃な価格で素晴らしい料理を提供する29軒がビブグルマンを受賞し、その他70軒がミシュランガイドの推奨レストラン（Michelin Selected）として紹介されています。

『MICHELIN Guide Hanoi & Ho Chi Minh City』の全リストはこちらをご覧ください。