ハノイとホーチミン市のミシュランガイド

ミシュランタイヤ社は1900年に最初のミシュランガイドを刊行しました。当時は、ドライブ旅行者のためにホテルやミシュランのタイヤ交換場所を推薦したシンプルな地図でした。数十年後、ガイドは進化してレストランのリストを掲載するようになりました。1世紀以上が経った現在、ミシュランガイドは世界中の素晴らしい飲食店を讃え、美食家たちを世界最高のレストランや美食の目的地へと案内しています。 

ミシュランガイドは、提供される料理体験に基づいてレストランに1つ星から3つ星を授与します。覆面のミシュラン調査員は、5つの基準システムに従ってレストランを評価します。レストランは、素材の品質、調理技術、味覚の調和といった料理そのものの要素で審査されます。また、時間をかけて、そして多様なメニュー全体において品質を維持する能力も評価に影響します。しかし、最も興味深い基準は、料理にシェフの個性が的確に表現されているかどうかです。

_{出典：ミシュランガイド}

1つ星は「近くを訪れたら行く価値のある優れた料理」を提供するレストランに授与されます。「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」を提供するレストランには2つ星が授与されます。誰もが憧れる3つ星評価は、「そのために旅行する価値のある卓越した料理」を提供するレストランに授与されます。 

ベトナム全体が、その優れた食文化と多様性で世界的に知られています。実際、ワールド・トラベル・アワード（World Travel Awards）は2019年と2020年にベトナムを「アジアをリードする料理の目的地」として認定しました。ハノイとホーチミン市はベトナムの二大グルメ都市であり、それぞれ全く異なる体験を提供しています。 

首都ハノイは、建築や文化、そして食を通じて表現される古くからの遺産と伝統で知られています。料理は何世代、何世紀にもわたって洗練されてきました。街角では、ひいおばあちゃんたちが巨大な鍋からアツアツのブンチャーをプラスチックの椅子に腰掛けた客に提供しています。これらのレシピは、数々の高級レストランとも競い合えるほどです。その一方で、料理長が長年培われた技術を磨き上げ、最高品質の地元の食材を使って同じ伝統料理を提供し、真に素晴らしい一品を生み出している高級グルメレストランも存在します。 

ホーチミン市では、何世紀にもわたる貿易と移住により、フュージョン料理の国際色豊かなワンダーランドが誕生しました。ベトナム人シェフたちは世界中を旅し、地元の料理に海外の影響を取り入れてきました。ホーチミン市のレストランでは、ローカルとインターナショナルが融合し、調和し、高め合っています。 

ミシュランガイドの評価は、世界で最も権威ある料理の賞の1つです。星の獲得は、レストランの評判だけでなく、レストランが存在する地域全体に多大な影響を与えます。多くの旅行者がミシュランの星の評価に基づいてお店や目的地を選び、ミシュラン受賞場所にリピート滞在したり滞在を延長したりすることさえ選択します。これは個々のレストランだけでなく、地域経済にとっても大きな追い風となります。 

ハノイとホーチミン市へのミシュランガイドの進出は、ベトナム料理に正当な国際的注目をもたらすでしょう。これにより、ベトナムの食シーンに対する称賛は現在の境界を超えて広がるはずです。ベトナムのローカル料理は国際的な舞台で祝福されるべきものです。こうした注目は、ベトナムのシェフたちに、この国とその文化の魂に流れる情熱、創造性、技術、そして献身さをさらに注ぎ込んで美食の芸術を実践させる大きな原動力となるでしょう。